La “tostatura separata”

La Rio Rica è una delle poche torrefazioni a produrre ancora secondo il metodo tradizionale della “tostatura separata”ed a “fuoco indiretto”, tostando il caffè per ogni singola origine. 

Ogni specifica qualità di caffè ha, infatti, differenti proprietà organolettiche, che richiedono tempi e temperature di “cottura” diverse al fine di salvaguardare l’omogeneità di colore e sapore di ogni chicco.

Il processo di torrefazione non è solo una tecnica di preparazione, bensì la capacità dei torrefattori di saper scegliere la materia prima e di lavorarla con metodi acquisiti dall’esperienza e qualificati da una straordinaria sensibilità nel saper tostare i vari tipi di caffè.